上勝発RISE&WINの味と評判！ゼロウェイストの魅力と東麻布店

日本で初めて「ゼロ・ウェイスト（ごみゼロ）宣言」を行った徳島県上勝町。この人口約1,300人の小さな町から誕生したクラフトビール醸造所「RISE & WIN Brewing Co.（ライズアンドウィン ブルーイングカンパニー）」が、感度の高いクラフトビール愛好家や環境意識の高い層を中心に絶大な支持を集めています。

規格外の果実を香りづけに活用し、醸造粕を再資源化するなど、徹底したサステナブル思想と本格的な味わいを両立させたビール造りは、国内外のコンペティションでも高く評価されています。現地ブルワリーの魅力はもちろん、東京・東麻布にあるタップルームの最新動向、人気銘柄の味の評価まで、現場目線で詳しく深掘りします。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：上勝町の「ゼロ・ウェイスト」思想を体現し、廃棄対象だった柑橘「柚香（ゆこう）」の皮や規格外品を活用した高品質なビール造りが特徴。
• 要点2：看板商品のホワイトエールをはじめ、爽やかな柑橘香とキレのある味わいで、クラフトビールマニアからの口コミ・評価が極めて高い。
• 要点3：徳島・上勝町の本店（BBQ・宿泊体験）に加え、東京・東麻布の店舗でも出来立ての樽生ビールと本格BBQメニューを堪能可能。

【なぜ今話題？】徳島・上勝町発「RISE & WIN Brewing Co.」が熱烈に支持される理由

ごみの分別区分が40種類以上に及ぶ環境先進地・徳島県上勝町で、2015年に産声を上げたRISE & WIN Brewing Co.。「ごみを減らし、資源を循環させる」という町の哲学を、ビールという身近なカルチャーを通じて発信し続けています。

単なる「エコを謳う製品」にとどまらず、醸造技術の高さと卓越したブランディングが融合している点が、多くのファンを惹きつける最大の要因です。象徴的なのは、上勝町特産の幻の柑橘と呼ばれる「柚香（ゆこう）」の果皮を活用したアップサイクル。果汁を絞った後に大量廃棄されていた果皮をビールのアロマ付けに再利用し、爽快なフレーバーを生み出しています。

さらに、ビール醸造時に生じる大量の「モルト粕（麦芽粕）」を堆肥化し、その肥料で育てた農産物を自社レストランで提供する独自のサーキュラーエコノミー（循環型経済）を確立。環境負荷の低減と極上の味わいが矛盾なく成立している姿勢が、今まさに国内外で再評価されています。

【味と評判】カミカツビール（KAMIKATSU BEER）の評価とおすすめ人気種類

ビール通の間で「カミカツビール（KAMIKATSU BEER）」の愛称で親しまれる同社のラインナップは、洗練された喉越しと個性豊かなアロマが際立ちます。SNSやグルメサイトにおける評判・レビューでも、「フルーティーで飲みやすい」「料理とのペアリングが抜群」と高評価が並びます。初めて味わう方におすすめの代表銘柄をピックアップしました。

■ KAMIKATSU WHITE ALE（カミカツ ホワイトエール）
ブランドのフラッグシップ。上勝町産の柚香の皮とコリアンダーシードを使用し、ベルジャンホワイトスタイルに仕上げた1本。柔らかな小麦の口当たりと、柑橘のフレッシュで上品な酸味が絶妙に調和しており、乾杯の一杯に最適です。

■ KAMIKATSU MORNING SUMMER（モーニングサマー）
ホップの華やかなアロマとトロピカルなフレーバーが弾けるセッションIPA。アルコール度数はやや控えめで、苦味が立ちすぎずドリンカブルな仕上がり。週末の昼下がりやアウトドアシーンで心地よく飲めると評判です。

■ KAMIKATSU PORTER（カミカツ ポーター）
ロースト麦芽の香ばしさと奥深いコクが特徴の黒ビール。隠し味に上勝特産の阿波晩茶やカカオニブなどを活用した限定バッチも展開され、濃厚な肉料理やデザートとの相性が抜群です。

【東京・東麻布】RISE & WIN Brewing Co. 店舗の魅力と人気メニュー

徳島の本店まで足を運ばずとも、都内でその世界観をダイレクトに体感できる拠点が、東京・東麻布にある「RISE & WIN Brewing Co. KAMIKATSU Tap & Store」です。東京メトロ南北線・都営大江戸線の麻布十番駅や赤羽橋駅から徒歩数分の好立地に位置し、ビジネスパーソンや近隣住民で連日賑わいを見せています。

店内では、常時複数のフレッシュな樽生クラフトビールがタップから注がれます。注目のフードメニューは、本場アメリカのBBQピットマスター直伝のレシピで仕込まれるプルドポークやローストチキン、オリジナルソーセージなどの本格BBQ料理。スモーキーな肉の旨味と、フルーティーなカミカツビールのペアリングは格別です。

店頭ではマイボトル（グラウラー）を持参してクラフトビールを量り売りで購入できる「リユースシステム」を採用。ゼロ・ウェイストの精神を東京の中心地でも自然体で実践できる仕組みが整っています。

【徳島・上勝町本店】ブルワリーでのBBQ体験・宿泊とアクセス・営業時間

四国の山深い自然に囲まれた上勝町の本店「RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store」は、建築ファンやアウトドア好きにとっての聖地となっています。廃材の窓枠を組み合わせて作られた高さ8メートルの象徴的なファサードや、廃棄シャンデリアを再構築したインテリアなど、空間全体がアップサイクルのアートピースです。

敷地内では、雄大な自然を眺めながら地場産食材を使った贅沢なBBQが楽しめるほか、近隣のゼロ・ウェイスト宿泊施設「WHY」などと連携した滞在型ツーリズムも展開されています。都会の喧騒を離れ、ビールの製造現場と豊かな自然の循環を肌で感じる体験は格別です。

【アクセス＆利用時の注意点】
徳島市内（徳島駅・徳島空港）から車で約1時間。山間部への移動となるため、レンタカーの利用がスムーズです。営業時間や定休日は季節・イベントによって変動する場合があるため、訪問前に公式サイトや公式SNSで最新情報を確認しておくことを推奨します。

【通販＆ふるさと納税】自宅で楽しむお取り寄せクラフトビール

遠方で店舗へ足を運ぶのが難しい場合でも、公式オンラインストアを通じてボトル・缶ビールのお取り寄せが可能です。定番の飲み比べセットはもちろん、季節限定のシーズナルビールやオリジナルグラウラー、アップサイクル素材で作られたアパレルグッズなども販売されています。

また、徳島県上勝町のふるさと納税返礼品としてもKAMIKATSU BEERは高い人気を誇ります。寄付を通じて自治体の環境保全活動をダイレクトに応援しながら、極上のクラフトビールを自宅で味わえるため、リピート寄付を行うユーザーが後を絶ちません。

【RISE & WIN Brewing Co.】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：原材料に使われている「柚香（ゆこう）」とはどのような柑橘ですか？
A1：柚香（ゆこう）は、徳島県上勝町など限られた地域でのみ栽培されている希少な香酸柑橘です。ユズとダイダイの自然交雑種とされ、ユズよりもまろやかな酸味と独特の甘い香味が特徴。ビールの味わいを引き立てる爽快なアロマを生み出します。

Q2：東京・東麻布の店舗は予約が必要ですか？ランチ営業はありますか？
A2：ディナータイムや週末は混雑するため、事前予約をおすすめします。ランチ営業やテイクアウト、クラフトビールのグラウラー量り売りにも対応しています。営業日時の詳細は来店前に公式Instagram等をご確認ください。

Q3：ゼロ・ウェイストのビール造りは具体的にどのような仕組みですか？
A3：規格外で廃棄される柑橘類の皮の再利用、醸造過程で出る麦芽粕（モルト粕）の堆肥化・飼料化、店舗でのリユースボトル活用など、生産から消費までの各プロセスでごみを極力出さない工夫が徹底されています。

まとめ：環境負荷ゼロと美味しさを両立するクラフトビールの未来

「美味しいビールを飲んで楽しむこと」が、結果として「地域の環境を守り、資源を循環させること」につながる――。RISE & WIN Brewing Co.が提示するアプローチは、我々のライフスタイルや消費のあり方に心地よいインスピレーションを与えてくれます。

妥協のない味わいとクリエイティブな環境への取り組みは、サステナブルが当たり前となった今の時代において、確固たる価値を放っています。東京・東麻布のタップルームでその鮮烈な味を体験するもよし、徳島・上勝町の本店で壮大な自然の循環に浸るもよし。まずはグラス一杯のカミカツビールから、新しいクラフトビールの世界を体感してみてはいかがでしょうか。 （出典: rise win brewing co（Yahoo!ニュース））